Parc Rural del Montserrat
Parc Rural del Montserrat

Mató

  • BeckyLauntonDIBANuria Puigdellivol_mato de montserrat2

Un dels productes estrelles de la Catalunya central, el mató de Montserrat, elaborat amb llet d’ovella, de cabra o de vaca és un postres que ja s’elaborava fa més de dos segles.

 

Al segle XIX les pageses el venien al petit mercat de Montserrat, quan la gent dels pobles van començar a fer recuits de llet del sobrant que els quedava. El mató té una textura suau, lleugerament gelatinosa i un sabor fresc i humit. Presenta un color blanc si és elaborat amb llet de vaca i un color més fosc i intens si s’elabora amb llet de cabra o ovella. El mató conté quatre vegades més proteïnes que la llet. Aporta molt pocs greixos i és un aliment de fàcil digestió. Conté menys calci que la llet fresca però destaca pel seu contingut en vitamina B1, B2 i àcid fòlic. Postres popular i tradicional, el mató de Montserrat se sol acompanyar amb mel o sucre.


Dades d'interès

Productors

  • CalPujolet02

    Cal Pujolet

    Cal Pujolet és una formatgeria amb una llarga història. La Montserrat, la filla d’en Ramon, ja és la cinquena generació que hi treballa. Van passar de fer mató de Montserrat per a vendre’l amb...

  • 20221001_111436

    Masia Can Fermí

    Si bé el mató i el formatge fresc s’ha elaborat de forma casolana des de temps immemorials a les masies del terme de Marganell, abans Santa Cecília de Montserrat, al vessant septentrional del massís...

  • LaBotigad'Ullastrell01

    La Botiga d'Ullastrell

    La Botiga d'Ullastrell sorgeix el 2019 de les cendres del que va ser la Cooperativa d'Ullastrell, nascuda als anys 50.

Rutes

Amb la col·laboració de
Diputació de Barcelona